2003年6月毕业于南京农业大学动物遗传育种与繁殖专业，获硕士学位。主讲《遗传学》、《基础生物学实验3》、《解剖生理学》和《神经生物学》等课程。

近年来发表的代表性论文：

[1] 刘梅. 急性热应激对肉仔鸡生长性能及脂肪代谢的影响. 动物营养学报, 2011, 23(5): 862-868.

[2] 刘梅, 郑美, 史挺. 壳聚糖对果蝇生长发育及抗氧化能力的影响. 食品工业科技, 2015, 36(24): 349-351, 355.

[3] 刘梅, 史挺, 王玉海, 郑美. 葡甘露聚糖对饲喂黄曲霉毒素B1日粮AA肉仔鸡生长性能、肝脏生化指标及抗氧化指标的影响. 中国饲料添加剂, 2016, 7: 23-28.